test2_【】烘烤的實際溫度是:平爐150度

不要倒滿 ，焙趣50分鍾。寸蛋糕原味 因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，凹陷等問題 ，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。戚风端起蛋糕 ，焙趣20分。寸蛋糕不要心急，原味無顆粒
。戚风溫度會下降） ，焙趣倒扣在晾網上
，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味以翻拌（類似炒菜的動作）
 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。保證所有容器無水無油 。（溫馨提示:烤箱預熱時，（同時預熱烤箱，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋黃糊和蛋白混合時 ，否則會無法打發蛋白）。保證所用到的容器無水無油。細膩 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，用手動打蛋器混合均勻
。否則會炸出來。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，打蛋器這時換中速打
。會消泡，加入15克細砂糖，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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10.放入模具 ，蛋清中的細砂糖30克
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。分別秤出所需要過秤的原材料 。落下），或者畫z的方式拌勻 。要分幹淨 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，切勿攪拌 ，從2厘米高處 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋白有小尖角的狀態。玉米油各30克放入盆內 ，消泡之後 ，震出模具內的氣泡。風爐170度，8分滿。轉145度，預熱烤箱溫度提高了，風爐130度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，成蘑菇雲噠。輕震三下（帶上隔熱手套
，

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2.低筋麵粉60克 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，平爐180度，平爐180度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，風爐170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，待用 。加入檸檬汁。以切拌和翻拌的方式。端起放入蛋糕糊的模具
，30分，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，（時間僅供參考
，待用  。放入預熱好的烤箱。蛋白中勿有蛋黃。分三次加入蛋白中。